食材図鑑

擦ってかけて風味豊かに

特に生ものが食べられない僧侶たちにとっては
栄養価の高い貴重な食材として精進料理...
アクも目立った癖もない・何にでも変身できる！カメレオン野菜【小松菜】

ほうれん草より価格が安い！わりにアクやそれ程癖がなく使いやすい小松菜。
アミノ酸スコア１００なんです！「しじみ」

肝臓の機能を強化し解毒作用を高めることはよく知られていますが、
それだけではなく...
甘酸っぱく、キュンと心がときめくいちご

いちごに含まれる「ペクチン」とよばれる食物繊維には、整腸作用があるため、下痢や便秘を改...
夏の定番野菜、きゅうり

きゅうりは緑色のイメージですが、実は熟すと実が黄色くなるのだそうです!
昔はその熟...
最近のひじきは鉄分が少ない？

肝・腎に働きかけ抜け毛・乾燥肌・貧血予防・血行・むくみ・しこり・痛み・しびれ・血栓予防...
味と調理の万能選手…「あじ」

青背魚なのに、
白身魚のように高たんぱく、かつ低脂肪・低エネルギーで、とってもヘ...
ペットにも人気☆発酵食品～納豆～

粘りを出すほどに健康効果がアップします！目安として５０回程度混ぜる。
ナットウキ...
季節を味わう縁起物　鰹(かつお)

鰹を一口大に切り、塩をまぶして余計な水分を抜きます。オリーブオイル・ニンニク・ローリエ...
縄文時代から食べられていた雑穀！「あわ（粟）」

粘りのあるモチあわと、粘りの少ないウルチあわがありますが、
現在スーパーなどで売...
手作り食やトッピングに便利な食材　チーズ

乳製品にはアレルギーの問題があり、どんな子に対しても使えるものではありません。カルシウ...
　デトックスから若返りまで！小粒のスーパーマン　”アーモンド”　

ローストすることでアーモンドの栄養が失われてしまうため、生アーモンドの方が健康や美容面...