RECIPE

心に効く、お料理のレシピ。お腹も心も満たされたい。

脳のエネルギー源である食事はとても大切。楽しい調理が導く心癒す味わい。優しい神戸マダムによる美味しい料理の簡単レシピをご紹介。

「コロナ」渦中、大型連休の予定も返上で、おうちごはん作りに楽しさ半分、疲れ半分でしょうか。今回は初心者にも簡単に作れるメニュー。デザートもありますよ。
春を告げる魚とも呼ばれる鰆。筍もこの季節ならではのものです。これらを洋風に料理して、盛り付けを楽しみました。外出もままならない今年の春。おうちご飯を楽しくとの思いです。
今が旬のアサリ。エビや鶏肉などとともに、パエリアを作りましょう。調理が簡単で、美味しくて華やか。インスタ映えすることでしょう。
簡単に作れて味わい深い、チキン・ポット・パイ。ココットに食材を入れて、パイでフタをした、オーブン料理です。傍には蕪の白とサーモンのピンク、春色の小さなおつまみをそえて。
雪鍋をご存じでしょうか。雪は女房詞で大根のこと。大根おろしと豆腐の、白一色の淡泊な鍋料理です。若い人も楽しめるように、ベーコンや野菜を加えて、ボリュームアップしました。
世界一小さなパスタ、クスクス。このクスクスちょっと紛らわしく、材料名であり料理名でもあります。蒸したクスクスに肉類や魚、野菜を煮込んだものをかけて食べます。
バルサミコ酢で酢豚を作ったらどうかしら。と思ったのが、イタリアン酢豚作りの始まり。グリーンオリーブ、パプリカを加え、カラフルな一皿になりました。
行楽シーズンの到来です。野に山に遊ぶ日の夕食は簡単に作れるものがいいですね。作りおきの料理に少し手を加えて違った一品にするといいのでは？おなじみのドライカレーの作りおきで、展開料理を楽しみましょう。
暑い、あつい夏でしたね。食欲が減退されている方もお有りかと。こんな折には、サッパリとした甘酢漬け生姜入りの炒めものはいかがでしょう。豆腐と生野菜のナムルを添えましょう。
旬の鱧。ちょっと趣を変えてフライにし、イタリアンのケッカソースを添えてみました。この組み合わせ、思いの外相性がいいようです。ケッカソースはブルスケッタに、サラダのドレッシング代わりにと、応用範囲の広いソースです。
食欲の衰えがちな梅雨時。こんな時は野菜がたっぷり食べられるサイコロステーキサラダがお奨めです。簡単で美味しく、オイスターソース炒飯、茗荷とオクラのスープを添えると、ボリュームたっぷりの献立になります。
今月は、フランスはブルターニュ生まれのガレットに挑戦しましょう。そば粉を使って、クレープのように焼き、いろいろな具材を包んでいただきます。イタリアの伝統的なスープ、ミルファンティを添えて。
豆の美味しい季節。グリンピースをフランスの伝統的な煮込み料理にしました。甘くて柔らかな、やさしい味です。主菜はマスタードの効いたカツレツ。簡単で美味しくて、の代表料理です。
春は卵。昔卵の旬は春だったと。爽やかな黄色の黄身は今も春が旬であると思わせます。この春の使者をふんわりと泡立ててスフレオムライスに、温泉卵にして春野菜のサラダのソースにしました。
卒業式に入学式、入社式と、祝い事が多い春。人が集まる食卓に、大皿盛りの料理があると、場が華やぎます。老いも若きも共にテーブルを囲んで、楽しいひと時を。
ソウルの街で出会った鍋料理。ハングルの解らない私とハングルしかしゃべれない店員さん。メニューの写真をたよりに…従って料理名も不明。帰国後、こんな感じだったかな…と作ってみました。