RECIPE

心に効く、お料理のレシピ。お腹も心も満たされたい。

脳のエネルギー源である食事はとても大切。楽しい調理が導く心癒す味わい。優しい神戸マダムによる美味しい料理の簡単レシピをご紹介。

旬の鱧。ちょっと趣を変えてフライにし、イタリアンのケッカソースを添えてみました。この組み合わせ、思いの外相性がいいようです。ケッカソースはブルスケッタに、サラダのドレッシング代わりにと、応用範囲の広いソースです。
食欲の衰えがちな梅雨時。こんな時は野菜がたっぷり食べられるサイコロステーキサラダがお奨めです。簡単で美味しく、オイスターソース炒飯、茗荷とオクラのスープを添えると、ボリュームたっぷりの献立になります。
今月は、フランスはブルターニュ生まれのガレットに挑戦しましょう。そば粉を使って、クレープのように焼き、いろいろな具材を包んでいただきます。イタリアの伝統的なスープ、ミルファンティを添えて。
豆の美味しい季節。グリンピースをフランスの伝統的な煮込み料理にしました。甘くて柔らかな、やさしい味です。主菜はマスタードの効いたカツレツ。簡単で美味しくて、の代表料理です。
春は卵。昔卵の旬は春だったと。爽やかな黄色の黄身は今も春が旬であると思わせます。この春の使者をふんわりと泡立ててスフレオムライスに、温泉卵にして春野菜のサラダのソースにしました。
卒業式に入学式、入社式と、祝い事が多い春。人が集まる食卓に、大皿盛りの料理があると、場が華やぎます。老いも若きも共にテーブルを囲んで、楽しいひと時を。
ソウルの街で出会った鍋料理。ハングルの解らない私とハングルしかしゃべれない店員さん。メニューの写真をたよりに…従って料理名も不明。帰国後、こんな感じだったかな…と作ってみました。
今月は肉だんごが獅子の頭ほどに大きいという喩から獅子頭鍋と名づけられたという鍋もの。中国らしく壮大でユーモラスな…これには中華風のディップと野菜を添えました。
先日素敵なお皿を見つけ、求めました。何を盛ろうかと考え、暫し幸せな時を過ごしました。クリスマスの月でもあり、鶏肉料理。大人の味に仕上げました。デザートは赤いイチゴの映えるパンナコッタ。
今月は冬に向かっての朝食メニューです。ツナとチーズのホットサンドイッチ、ベーコンとキャベツのシチューの二品。身体が温まって、一日中元気に過ごせるような気がします。
今回はヘルシーで、高たんぱく質なチキンハンバーグのタネに、異なる具材を加えて、3種類のハンバーグを作りました。味の変化を楽しみましょう。
朝夕の風はもう秋。この暑かったひと夏を、頑張って乗り越えてくれた身体に、ご褒美をあげませんか。ちょっと手間はかかりますが、スープカレーを作りましょう。
過酷とも言えるこの夏の暑さ。身体も悲鳴を上げているのでは…こんな時こそしっかり食べて、体力温存。残暑を元気に乗り切りましょう。
夏はやっぱりおそうめん。喉越しが良くて、暑さがスーッと引くような…相性の良い揚げ物を添えます。夏バテ知らずで、元気に夏を楽しみましょう。
梅雨時は食欲が衰えたり、ちょっとだるかったり。そんな時は新生姜ごはん。フレッシュな生姜の刺激が、心身ともにシャキッとさせてくれます。副菜も茹でるだけの手間いらず。お試しください。
新緑のまぶしい時期、食卓にも初夏の風を送りましょう。季節の野菜を使ったカルパッチョと簡単に作れるスパゲッティは如何でしょう。